第1章　绪论/1
　一、研究背景/1
　二、研究分布与研究现状/2
　三、研究意义/8
　四、研究思路与方法/9
　五、研究内容/10

第2章　我国食品安全现状分析/14
　一、全国层面食品安全状况/14
　二、区域食品安全状况个案:以上海为例/23
　三、本章小结/29

第3章　相关主体食品安全认知与压力感知/30
　一、消费者/30
　二、农户/34
　三、商户/36
　四、食品(农产品)企业/38
　五、本章小结/40

第4章　我国食品安全保障体系的沿革、现实与趋向/41
　一、引言/41
　二、我国食品安全保障体系的历史沿革与演进动力/42
　三、我国食品安全监管保障体系现状与困境/48
　四、十八届三中全会食品安全治理趋向/53
　五、本章小结/58

第5章　基于社会福利函数的食品安全规制水平选择分析/59
　一、引言/59
　二、基于功利主义社会福利函数形式的分析/60
　三、伦理、社会福利与食品安全目标水平/63
　四、食品安全目标水平的选择与福利优化/65
　五、本章小结/68

第6章　市场信念、行业波及与企业食品安全决策/70
　一、引言/70
　二、研究回顾/71
　三、败德还是改善:一个双寡头竞争模型的分析/74
　四、国内外食品企业自律性差异:一个基础信念影响的延伸讨论/82
　五、消费者信念认知的简单实证/84
　六、本章小结/86

第7章　压力传导、资源配置与食品供应链的安全治理/89
　一、引言/89
　二、我国食品供应链特点与安全风险/90
　三、压力传导机制与最优监管模式/91
　四、实证考察/96
　五、本章小结/99

第8章　基于压力传导的食品安全社会共治优化分析/101
　一、引言/101
　二、食品安全问题产生的原因分析/102
　三、食品安全社会共治主体资源分布及共治机理/103
　四、各主体参与共治作用机制及存在的问题/105
　五、以压力传导整合共治资源/108
　六、本章小结/111

第9章　市场认同与食品安全治理政策的选择/113
　一、引言/113
　二、分析框架与研究方法/116
　三、数据来源与样本描述/118
　四、实证分析/120
　五、对政策选择的进一步思考/123
　六、本章小结/126

第10章　转基因食品信息供给政策对消费者福利的影响分析/127
　一、引言/127
　二、理论基础与假定/128
　三、实验说明与数据描述/129
　四、政策效果的度量/131
　五、本章小结/134

第11章　研究结论与建议/135
　　一、研究结论/135
　　二、政策建议/138

参考文献/145