第一章 饭店业概述
　学习目标
　引入案例
　第一节 饭店的概念、种类与等级
　第二节 饭店业的发展历史
　第三节 饭店产品及其特点
　小结
　应用
第二章 饭店管理基础理论
　学习目标
　引入案例
　第一节 饭店管理概述
　第二节 饭店管理的职能
　第三节 饭店管理的理论基础
　小结
　应用
第三章 饭店组织管理
　学习目标
　引入案例
　第一节 饭店的组织原则与组织机构设置
　第二节 饭店组织管理的内容与规章制度
　小结
　应用
第四章 饭店人力资源管理
　学习目标
　引入案例
　第一节 饭店人力资源管理概述
　第二节 饭店人力资源的招聘与选用
　第三节 饭店人力资源的培训、使用、考核与奖惩
　小结
　应用
第五章 饭店营销管理
　学习目标
　引入案例
　第一节 饭店营销管理概述
　第二节 饭店营销的基本策略组合
　第三节 饭店营销的新理念与新策略
　小结
　应用
第六章 饭店服务与质量管理
　学习目标
　引入案例
　第一节 饭店服务
　第二节 饭店服务质量概述
　第三节 饭店服务质量管理
　小结
　应用
第七章 饭店的设备、物资管理
　学习目标
　引入案例
　第一节 饭店的设备管理
　第二节 饭店的物资管理
　小结
　应用
第八章 饭店安全管理
　学习目标
　引入案例
　第一节 饭店安全管理概述
　第二节 饭店安全管理系统
　小结
　应用
第九章 饭店信息与计算机系统管理
　学习目标
　引入案例
　第一节 饭店信息
　第二节 饭店管理信息系统
　第三节 信息系统在饭店中的其他　应用
　小结
　应用
第十章 饭店公共关系与饭店文化
　学习目标
　引入案例
　第一节 饭店公共关系的概述
　第二节 饭店公共关系的类型与活动分析
　第三节 饭店公关形象设计
　第四节 饭店文化建设与跨文化管理
　小结
　应用
参考文献